Brandy, Cognac und Armagnac
Weinbeerendestillate
Weinbrand (dt.), Brandy (engl.). Entstehen aus Wein oder Traubenmaische, nicht aus Trester ( >Grappa, Tresterbrand).
Ein weiterer Weinbrand stammt aus Bolivien, der Singani, aus der Muskat-Alexandre-Traube mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ähnlich wie Pisco, aber mit eigenem regionalen Charakter.
Brandy de Jerez
Geschützte Herkunftsbezeichnung aus Andalusien (Dreieck Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda). Charakteristisch: Schokoladenaromen, Solera-Reifung in Sherryfässern – verschiedene Jahrgänge werden kontinuierlich verschnitten, daher keine Jahrgangskennzeichnung.
| Klasse | Mindestlagerung |
|---|---|
| Solera | 6 Monate |
| Solera Reserva | 1 Jahr |
| Solera Gran Reserva | 3 Jahre |
| VVSOP | 5 Jahre |
Cognac
Frankreichs bekanntester Weinbrand mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Produktion auf sechs Regionen rund um die Stadt Cognac begrenzt: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires.
Fine Champagne erfordert mind. 50 % Trauben aus der Grande Champagne, Rest Petite Champagne.
| Klassifizierung | Mindestreife |
|---|---|
| V.S. (Very Special) | 2 Jahre |
| V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) | 4 Jahre |
| V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) | 5 Jahre |
| X.O. (Extra Old), Napoléon | 6 Jahre |
| Vintage | Aus einem bestimmten Erntejahr |
Für Cocktails sind V.S.O.P.-Abfüllungen völlig ausreichend.
Armagnac
Historisch älterer Weinbrand aus der Gascogne (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Gilt als ältester destillierter Weinbrand Frankreichs. Wird einmalig in der Pot-Still-ähnlichen Armagnac-Brennblase gebrannt, charakteristisch rustikaler als Cognac.
Die Cognac-Klassifikation gilt auch für Armagnac, zusätzlich besteht die Klassifikation: Hors d'âge (mind. 10 Jahre).
| Empfehlungen Brandy | Empfehlungen Cognac |
|---|---|
| Carlos III | Courvoisier V.S.O.P. |
| Osborne Veterano | Otard V.S.O.P. |
| Osborne 103 | Rémy Martin V.S.O.P. |
| Torres 10 |
Pisco
Ein etwas anderer Weinbrand aus Peru oder Chile, darüber streiten sich die Gemüter noch.
Cocktails
A & B, Brandy Crusta, Sidecar, Stinger
| Quellen: Forum / Rezepte | Quellen: Wiki |
|---|---|
| Quelle: Forum Tipps für den Barneuling | Quelle: Wiki Fässer - Dauben und Reifen |
| Quelle: Forum LEXIKON | Quelle: Wiki Wein - Kulturelles Erbe |
| Quelle: Rezepte A & B | Quelle: Wiki Anisée - Geliebt und gehaßt |
| Quelle: Rezepte Brandy Crusta | Quelle: Wiki Brand - Geist & Wasser |
| Quelle: Rezepte Sidecar | Quelle: Wiki Pisco - Der klare Weinbrand |
| Quelle: Rezepte Stinger | Quelle: Wiki Destillation - Das Herzstück |