Pisco - Der klare Weinbrand
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Zuletzt bearbeitet von rrr · 12. Aug, 15:46 Uhr
Klar wie Wasser
Südamerikanischer Weinbrand aus Peru oder Chile – die Frage der Herkunft ist zwischen beiden Ländern seit Jahrhunderten umstritten. Wird aus fermentiertem Traubensaft (nicht Trester) destilliert. Peru lässt nur einfache Destillation auf 40 % zu.
Historie
Die Gewinnung von Pisco ist über vier Jahrhunderte bekannt.
Klassifizierungen (Peru)
| Typ | Beschreibung |
|---|---|
| Pisco Puro | Aus einer einzigen Traubensorte |
| Pisco Acholado | Aus zwei oder mehr Sorten |
| Pisco Mosto Verde | Fermentation wird vorzeitig unterbrochen – süßer, weicher |
Cocktails
- Der Pisco Sour steht für diesen peruanischen Weinbrand, mit Limettensaft, Schaumhaube aus Eiweiß, Sirup und dash Bitters, wie kein anderer.
- Doch der Judgment Day mit seinen Likör-Begleitern und Absinth, brauch sich nicht hinter dem Sour verstecken.
Weitere Weinbrände
Der Singani ist ein bolivianischer Weinbrand aus Muskat-Alexandre-Trauben mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ähnlich dem Pisco, aber mit eigenem regionalen Charakter.
| Quellen: Wiki | Quellen: Verschieden |
|---|---|
| Quelle: Wiki Brandy, Cognac und Armagnac | Quelle: Rezepte Pisco Sour |
| Quelle: Wiki Brand - Geist & Wasser | Quelle: Rezepte Judgment Day |
| Quelle: Wiki Fermentation in der Bar | Quelle: Forum Tipps für den Barneuling |
| Quelle: Wiki Zitrusfrüchtchen - Säure richtig eingesetzt | Quelle: Wiki Barmaße - Kein Schätzen mehr |
| Quelle: Wiki Alkoholfreie Zutaten | Quelle: Wiki Liköre - fruchtig - cremig - würzig |
| Quelle: Wiki Sirupe hausgemacht | Quelle: Wiki Absinth - Die grüne Fee |
| Quelle: Wiki Bitters - aromatische Konzentrate | Quelle: Wiki Bezeichnung der Getränke |