Dekoration - Das i-Tüpfelchen

i-Tüpfelchen

Ein Cocktail soll in der Regel drei Sinne anregen, nicht nur Geruch und Geschmack. Auch das Auge sollte befriedigt werden. Weswegen Cocktailschöpfer die Dekoration entwickelten.

Dann entstehen Dekorationen die nicht nur das Auge ansprechen, auch Nase und in manchen Fällen, wenn es gut läuft, wird der Gaumen beteiligt.

Dekorative und aromatische Zugabe zum fertigen Cocktail. Garnierung eines Cocktails mit frischen, oder getrockneten Früchten, Zesten, Kräutern, essbaren Blüten oder anderen dekorativen Elementen. Soll sowohl optisch ansprechend als auch aromatisch zum Getränk passen. Selbst eine Olive kann zur Berühmtheit werden, wie am Beispiel Martini zu sehen ist.

Foam: Schaum aus Sahne, Eiweiß als obere Schicht eines Cocktails, er wird weich. Entsteht durch intensives Schütteln oder Siphon hier im Apple Sour. Die Erweiterung ist:

Espuma: Schaum (Foam) wird aromatisiert, der mittels Siphon schnell herzustellen ist. Einsatz als Topping auf Cocktails oder als Texturkomponente bei Molekular-Cocktails. Aus der Molekularküche stammend.

Floaten: Ein vorsichtiges Auflegen einer Zutat auf die Oberfläche des Drinks, ohne sie unterzumischen. Ermöglicht optische Schichtungen wie bei diesem Cocktail Les Jardins de Mademoiselle Amélie.

Bitters können teilweise auch als Garnitur eingesetzt werden, wie man am Beispiel des Pisco Sour erkennen kann.

Zucker als Crustarand am Glas, für manch ein Cocktail sogar "Pflicht".