Sirup - frisch gekauft

Die große Sirupvielfalt

Die Eigenherstellung von Sirup ist für Gelegenheitsmixer oft unpraktisch: Der Aufwand ist hoch und die Haltbarkeit frischer Fruchtsirupe begrenzt.

Bar-Sirupe bieten in der Regel bessere Lösungen: längere Haltbarkeit, homogene Konsistenz und Optimierung für den Einsatz als Mixer. In Deutschland weit verbreitete und empfehlenswerte Marken sind Riemerschmid und Monin. Beide Hersteller bieten eine sehr breite Produktpalette, nicht nur für jedes Cocktailereignis eine passende Mixtur wie Gomme Syrup, evtl. für den Martini von Harry Johnson. Viele sind oft im örtlichen Handel erhältlich, manche Sirupe stehen bei Kaffee, wenn es um Sirup für die Kaffeebereicherung geht wie zum Beispiel Karamell. Auch die Firma Giffard stellt sehr gute Barsirupe her, zum Beispiel der Egg-White-Sirup für einen Pisco Sour, ebenso ein Falernum-Sirup für Tiki-Getränke.

Selbstverständlich gibt es einige andere Siruphersteller, doch achten sollte man auf Eignung als Barzutat.

Grenadine und Orgeat

Grenadine: Ist ein vielgenutzer, roter Fruchtsirup, ursprünglich aus Granatapfelsaft. In vielen klassischen Cocktails als Süßungs- und Farbmittel eingesetzt zum Beispiel im Tequila Sunrise.

Orgeat: Mandel-Bitteramandel-Sirup mit Zucker und optional Rum und Orangenblütenwasser. Unverzichtbare Zutat im Mai Tai und anderen Tiki-Cocktails. Auch ein schönes Orgeat-Rezept auf DIY-hausgemacht.

Sirup in der Selbstherstellung

Für selbst hergestellte Grundsirupe ohne Frucht empfehlen sich Simple Syrup (1:1) und Rich Syrup (2:1).