Trinkkulturen - Spezialitäten
Die Kultur des Trinkens
Jahrtausende altes, global verbreitetes Kulturphänomen. Alkohol ist in Zeremonien, Feiern, Geschäftstreffen und religiösen Ritualen eingebettet.
Hieraus resultiert gegen Ende des 19. Jahrhunderts bis zur heutigen Zeit die Cocktailkultur: Die Kunst und das Ambiente einer gepflegten Bar, mit eleganter Einrichtung, zurückhaltender Musik, höflichem Service und handwerklich exzellenten Getränken, gefertigt von Künstlern ihrer Zeit.
Es folgte die Tiki-Aera: Kulturperiode von etwa 1935 bis in die 1960er Jahre, geprägt durch Tiki-Restaurants und -Bars. Heimat auf Rum basierter Cocktails wie Mai Tai, Zombie, Don the Beachcomber und Pusser`s Painkiller.
Kein Wunder, dass nach so einer Zeit sich eine Vielzahl an Methoden der Zubereitung, Getränkevariationen allein für den Genuß entwickeln konnten.
Spezialitäten
Barraquito
Traditionelles Heißgetränk der Kanarischen Inseln: Espresso mit Milch, Likör, oft Licor 43, Zitronenzeste, Zimt und Milchschaum.
Chaser
Begleitgetränk zu einem stärkeren Drink - meist ein Bier oder Wasser nach einem Whisky-Shot.
Gedeck
Das Gegenstück zum Chaser, aus dem östlichen Raum Deutschlands, ein Bier mit einem Brand. Auch andere Varianten möglich.
Fat Washing
Verfahren zur Aromatisierung von Spirituosen mit Fettanteilen aus geröstetem Fleisch, Nüssen oder Butter. Das Fett wird eingefroren und entfernt, das Aroma bleibt im Destillat.
Cold Drip
Aroma-Extraktionsmethode: Wasser tropft über Stunden langsam durch Kaffeepulver oder andere Zutaten, ohne Wärme anzuwenden. Ergibt besonders feinaromatische Extrakte.
Liquid Smoke
Rauchessenz aus der Verbrennung von Holz oder Pflanzen, in Flüssigkeit aufgefangen. Wird in Küche und Bar zur Verleihung von Raucharomen eingesetzt und führt hier zu:
Smoked Cocktail
Cocktail, der durch Rauch von verbrannten Kräutern, Holzspänen oder Teeblättern aromatisiert wird. Der Rauch wird im Glas oder im Shaker eingefangen.
Poncha
Geschütztes traditionelles Getränk aus Madeira: Zitronensaft, Honig und frischer Zuckerrohrschnaps (Aguardente) zu ungefähr gleichen Teilen.
Queimada
Spanisches Heißgetränk aus Trestergeist (meist galicischer Orujo) und Zucker, flambiert und mit Gewürzen und Früchten verfeinert.
Quinado
Chinarinden-aromatisierter Dessertwein, hergestellt ähnlich wie Port oder Sherry.
Ratafia
Aperitif aus Branntwein und Traubenmost. Regional auch als Likör auf Fruchtbasis.
| Quellen: Wiki | Quellen: Verschieden |
|---|---|
| Quelle: Wiki Legendäre Barmixer | Quelle: Wiki Brand - Geist & Wasser |
| Quelle: Wiki Alkoholfreie Zutaten | Quelle: Wiki Sirupe hausgemacht |
| Quelle: Wiki Liköre - fruchtig - cremig - würzig | Quelle: Wiki Zucker - Süßes Geheimnis |
| Quelle: Wiki Zitrusfrüchtchen - Säure richtig eingesetzt | Quelle: Wiki Likörwein - Das mediterrane Produkt |
| Quelle: Wiki Kräuter und Botanicals | Quelle: Wiki Bezeichnung der Getränke |
| Quelle: Wiki Whisky - Single Malt bis Blended | Quelle: Rezepte Mai Tai |
| Quelle: Wiki Bier - Braukunst | Quelle: Rezepte Zombie, Don the Beachcomber |
| Quelle: Wiki Wein - Kulturelles Erbe | Quelle: Rezepte Pusser`s Painkiller |
| Quelle: Wiki Tiki - Ära | Quelle: Forum LEXIKON |